غالبًا ما سمعنا عن الأطعمة المضادة للأكسدة لصحة الجلد وصحة القلب ولكن هل فكرت يومًا في معنى ذلك بالضبط؟ لقد تم إخبارك أن هذه الأشياء مفيدة لصحتك وتحمي قلبك من العديد من المشكلات. دعونا نفهم بعض الأساسيات حول مضادات الأكسدة.
ما هي مضادات الأكسدة؟
مضادات الأكسدة هي مركبات تنتجها أجسامنا أو يمكن الحصول عليها من أطعمة معينة. إنها تساعد على تأخير أو منع إصابات الخلايا في الجسم التي تسببها الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات ضارة عندما تدخل إلى دمنا قد تسبب الإجهاد التأكسدي. يمكن أن يزيد الإجهاد التأكسدي من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري والسرطان وأمراض القلب. قد تؤدي هذه الجذور الحرة إلى إتلاف الحمض النووي والخلايا الأخرى.
مضادات الأكسدة موجودة في بلازما الدم و غشاء الخلايا. كما أنه يقدم بعض الفيتامينات والمعادن مثل الفيتامينات A و E و K و C والنحاس والزنك واليود والمنغنيز. بروتينات معينة مثل الجلوتاثيون وحمض ألفا ليبويك.
الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة وفوائدها
توجد مضادات الأكسدة في بعض الأطعمة التي تمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة من خلال تحييدها. هنا قمنا بتجميع بعض من أقوى الأطعمة المضادة للأكسدة –
1: الشوكولاتة الداكنة
بشرى سارة لمحبي الشوكولاتة! الشوكولاتة الداكنة مغذية للغاية لأنها مليئة بالكاكاو والمعادن ومضادات الأكسدة. وهي من الأطعمة التي تحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة. تحتوي على فلافانول الكاكاو وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تحمي بشرتك من أشعة الشمس. كما أن لها خاصية مضادة للالتهابات كما انها ايضاً تنظم ضغط الدم وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب. قبل الشراء ، تأكد من احتواء علبه الشكولاته على 70٪ من الكاكاو على الأقل.
2: العنب البري
العنب البري صغير الحجم ولكنه غني بمضادات الأكسدة وفيتامين سي وسعرات حرارية منخفضة. كشفت العديد من الدراسات أن العنب البري يحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة بين جميع الفواكه والخضروات. يعمل العنب البري على تحسين وظائف المخ ، وخفض ضغط الدم ، ومستويات الكوليسترول. يحتوي العنب البري على مادة الأنثوسيانين التي قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
3: الفراولة
الفراولة هي أحلى وألذ فاكهة حمراء غنية بمضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات. على غرار العنب البري ، فإنه يحتوي أيضًا على الأنثوسيانين. كلما كانت الفراولة حمراء أكثر إشراقًا ، لان مستويات الأنثوسيانين أعلى. إنه يحمي قلبك عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول السيئ ورفع مستويات الكوليسترول الجيد. كما أنه يحمي خلاياك السليمة من العديد من أنواع السرطان.
4: السبانخ
هذه الخضار الورقية الخضراء عبارة عن حزمة طاقة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والحديد والألياف. يحتوي على اثنين من مضادات الأكسدة الممتازة – Zeaxanthin و lutein التي تعمل على تحسين مشكلة بصرك. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
5: الملفوف الأحمر
يُعرف أيضًا باسم الملفوف الأرجواني الذي يحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة وفيتامين أ ، ج ، ك.يقوي جهاز المناعة ويمهد الطريق لبشرة صحية ومتوهجة. تحتوي الفراولة التي تشبه الملفوف الأحمر على الأنثوسيانين. يعمل كمضاد للالتهابات ومضاد للسرطان ويعزز فقدان الوزن ويمنع أمراض القلب.
6: الكالي
الكالي هو أحد الخضروات المغذية والمليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والكالسيوم. الكالي الأحمر أقوى من الكالي العادي لصحة العظام.
7: الطماطم
الطماطم هي الخضار الأساسية في مطبخنا. علاوة على ذلك ، فهي غنية بمضادات الأكسدة وفيتامين A و C. تحتوي الطماطم المطبوخة على كمية عالية من الليكوبين مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية ويحسن بشرتك أيضًا
8: البنجر (الشمندر الاحمر)
البنجر من الخضروات الجذرية التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى betalains. قد يساعد Betalains في الوقاية من سرطان القولون ومشاكل الجهاز الهضمي. يعتبر البنجر أيضًا مصدرًا للألياف الغذائية والحديد وحمض الفوليك والبوتاسيوم. قد تساعد هذه المواد في قمع الالتهاب.
9: الشاي الأخضر
يشيع استخدام الشاي الأخضر لفقدان الوزن ولكن استخداماته تتجاوز ذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يحتوي على كمية كبيرة من مادة الكاتشين التي تمنع تلف الخلايا. للشاي الأخضر تأثير وقائي ضد الأكسدة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
10: جوز أمريكي
الجوز او جوز البقان مصدر كبير للمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. يزيد تناول البقان النيء من مستويات مضادات الأكسدة في الدم لتقليل الكوليسترول السيئ المؤكسد.
مضادات الأكسدة هي المركب الذي هو الشكل الموجود في جسمك وكذلك الموجود في بعض الأطعمة. يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة جسمك على محاربة الجذور الحرة الضارة. وبالتالي ، فإن تناول الطعام الصحي يمكن أن يزيد من مستويات مضادات الأكسدة لديك ويساعدك على محاربة بعض الأمراض الخطيرة.