الارز الأسود، المعروف شعبياً باسم الأرز الممنوع بسبب سعرة المرتفع فلا يتملكه الا الطبقة الغنيه جداً . وهو أحد أكثر أنواع الأرز المغذية والمفيدة.
يتميز بإحتوائه على مضادات الأكسدة والبروتينات والحديد والفيتامينات والمعادن ، محملة بالعديد من الفوائد الصحية. اليوم ، يحظى الارز الاسود بشعبية في العديد من المأكولات حول العالم. توفر هذه الحبوب المذهلة 6٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد.
ما هو الأرز الأسود ؟
الأرز الأسود هو سلالة فريدة ومغذية من الأرز. تبدو حبوبه النيئة سوداء ولكن عند نقعها أو طهيها تبدو أرجوانية. يحصل على لونه الأسود الأرجواني المستمد من صبغة تسمى الأنثوسيانين. هذا المركب غني جدًا بخصائص مضادات الأكسدة. كما أنه غني بفيتامين هـ ، وهو مفيد في الحفاظ على صحة العين والجلد والمناعة.
شيء آخر هو أن غالبية العناصر الغذائية للأرز موجودة في الطبقة الخارجية. فهو لا يخضع هذا الأرز الممنوع لأي تكرير أو معالجة ويباع في الغالب كحبوب كاملة. وبالتالي ، فإنه يحتفظ بمعظمه مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والألياف.
هذا الأرز الممنوع غني جدًا ولكنه نادر جدًا. إنه نوع قديم ينمو في الهند منذ قرون. يزرع هذا الأرز في المنطقة الشمالية الشرقية و ال الأجزاء الجنوبية من الهند.
إلقي نظرة على : 7 فوائد صحية مذهلة للأرز البني
فيما يلي 8 فوائد الارز الأسود
إنه أحد أفضل خيارات الأرز عندما يتعلق الأمر بالفوائد الغذائية. بيت كبير من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن والأرز الأسود له خصائص وقائية مذهلة.
1. وعاء مغذي متكامل
يحتوي الأرز الأسود على أعلى مستويات البروتين. يحتوي 100 جرام من الأرز الأسود على 9 جرام من البروتينات وهو أكثر من الأرز البني. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز الأسود أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد والألياف.
2. مضادات الأكسدة
يحتوي الأرز الأسود على أعلى مستويات مضادات الأكسدة من أي نوع آخر من الأرز. إنه غني بشكل خاص بالعديد من الأنواع النادرة والفريدة من مضادات الأكسدة. يحتوي على مركب يسمى الأنثوسيانين ، وهي مجموعة من مركبات الفلافونويد المسؤولة عن إضفاء اللون الأسود المسترجن.
كشفت الدراسات أن الأنثوسيانين لها تأثيرات قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز الأسود على أكثر من 23 مركبًا نباتيًا تظهر خصائص كيميائية نباتية.
3. الأرز الاسود للقلب
يحتوي الأرز الأسود الغني بمضادات الأكسدة على تأثيرات كبيرة في حماية القلب. تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في الأرز الأسود في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. أظهرت دراسة أن الاستهلاك المنتظم للأرز الأسود يؤدي إلى تحسن كبير في HDL وتقليل LDL.
4. الاضطرابات الهضمية
الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في معظم الحبوب. لكن الكثير من الناس لديهم حساسية من الغلوتين ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يؤدي الغلوتين إلى استجابة مناعية في الجسم تدمر الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض.
يمكن أن يسبب هذا البروتين أيضًا آثارًا جانبية سلبية في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ وآلام البطن. وبالتالي ، يعتبر الأرز الأسود خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين. يحتوي على نسبة عالية من التغذية وخالي من الغلوتين بشكل طبيعي!
5. الارز الأسود لمرضى السكر
يحتوي الأرز الأسود على نسبة منخفضه لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أن امتصاص السكر أبطأ. وبالتالي ، توفير مصدر طاقة أكثر استقرارًا وتجنب الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم. علاوة على ذلك ، يعتبر الأرز الأسود مصدرًا غنيًا بالألياف. تساعد الألياف في امتصاص الجلوكوز وبالتالي الحفاظ على مستويات السكر ثابتة. يساعد في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل هضم السكر.
6. لصحة عينيك
تشير الدراسات إلى أن الأرز الأسود مفيد لصحة عينيك. يحتوي على كميات عالية من اللوتين والزياكسانثين. تساعد هذه المركبات في حماية عينيك من إتلاف الجذور الحرة.
كما أنه يساعد في حماية شبكية العين عن طريق تصفية موجات الضوء الأزرق الضارة. تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة هذه تلعب دورًا مهمًا في الوقاية التنكس العضلي المرتبط بالعمر(AMD). AMD هو السبب الرئيسي للعمى في جميع أنحاء العالم. وبالتالي ، يمكن أن يساعد الأرز الأسود في السيطرة على المخاطر المتزايدة لإعتام عدسة العين واعتلال الشبكية السكري.
7. مليئة بالألياف الجيدة
تساعد الألياف على تنظيم حركة الأمعاء ، وتمنع الإمساك والإسهال والانتفاخ. يوصي أطباء الطب البديل أيضًا بتجربة الأرز الأسود للعلاج متلازمة القولون العصبي.
تساعد الألياف على ربط السموم والفضلات في الجهاز الهضمي. يصبح من السهل طرد السموم من النظام. الألياف أيضًا تشبع جوعك وبالتالي تبقي يديك بعيدًا عن الأطعمة الدهنية غير الصحية.
8. الأرز الأسود للتخسيس
الأرز الأسود هو أفضل أنواع الأرز التي يمكن استهلاكها. إنه مصدر جيد للبروتين والألياف ، وكلاهما يساعد في التعزيز فقدان الوزن . الألياف تشبع جوعك وتجعلك ممتلئًا لفترة أطول ، وبالتالي تقلل من شهيتك.
تشير الدراسات إلى أن هذا الأرز الممنوع يمكن أن يساعد أيضًا في منع مقاومة الأنسولين. غالبًا ما ترتبط مقاومة الأنسولين بخطر الإصابة بمرض السكري والسمنة.
يمكن أن يفيدك : افضل ماسكات دقيق الارز لتفتيح البشرة
معلومات عن الارز الاسود
- يستغرق الأرز الأسود وقتًا أطول قليلاً في الطهي مقارنة بأنواع الأرز الأخرى.
- يمكن أن يساعد نقع الأرز وشطفه مسبقًا في توفير وقت الطهي.
- لاختيار الجودة المناسبة للأرز الأسود ، تذكر دائمًا أنه كلما كان اللون أغمق ، كانت الجودة أفضل.
مخاطر إستخدام الأرز الأسود
- قد يحتوي الأرز الأسود ، مثله مثل معظم أنواع الأرز الأخرى ، على الزرنيخ الممتص من التربة. لذلك ، اشطف الأرز الجاف قبل طهيه.
- راقب وقت طهي الأرز الأسود لأن الإفراط في الطهي يمكن أن يقلل من الفوائد الصحية الطبيعية.
- طعم الأرز الأسود هو شيء مكتسب ، لذا أضفه بكميات صغيرة في وجباتك حتى تبدأ في الإعجاب بنكهته.
إنه مفيد جداً لمن يعانون من مرض السكري وأمراض الاضطرابات الهضمية ومتلازمة القولون العصبي. وأنا أوصي به بشدة للجميع ، وخاصة النباتيين. إنه جيد لبشرتك وشعرك وصحتك العامة