هل تبحث عن خيارات صحية لملء طبقك؟ يمكن أن تحل الحبوب من أنواع مختلفة حيرتك. أحد هذه الأطعمة الرائعة هو الباجرا ، وهي حبوب غذائية غنية بالألياف والمغذيات الدقيقة والفيتامينات والأحماض الأمينية.
تصنف هذه الحبوب عمومًا على أنها حبوب الدخن ، وهي تمتلك العديد من الصفات الغذائية وهي جيدة للاستهلاك من قبل جميع الفئات العمرية من الأشخاص بما في ذلك الرضع وكبار السن والحوامل والأمهات المرضعات. الأنواع الأخرى من الدخن هي الذرة الرفيعة (Jowar) ، والدخن الإصبع (Ragi / Nachni) ، والدخن البروسو ، والدخن الثعلب ، والدخن الصغير (Samai) التي تستخدم في أشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم لتعزيز القيمة الغذائية للوجبات العادية
ما هو الدخن اللؤلؤي او دقيق الدخن ( الباجرا ) ؟
يعتبر الدخن اللؤلؤي ، المعروف باسم الباجرا ، من الحبوب المغذية للغاية وسهلة الهضم. كونه غير لزج يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية. إنها مليئة بالكربوهيدرات والأحماض الأمينية الأساسية ومضادات الأكسدة والفيتامينات المتعددة مثل الثيامين والريبوفلافين وحمض الفوليك والنياسين وبيتا كاروتين والمعادن مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.
يحتوي كل 100 جرام من حبوب الدخن على –
- البروتين – 10.96 جم
- – الألياف الغذائية – 11.49 جرام
- محتويات الدهون: 5.43 جرام
- الكربوهيدرات– 61.78 جرام
- الطاقة- 1456 كيلو جول
فوائد دقيق الدخن
- جيد لنظام غذائي لمرضى السكري – يحتوي الدخن اللؤلؤي على الكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء وتحافظ على مستوى جلوكوز ثابت لفترة طويلة. هذا يجعلها خيارًا غذائيًا صحيًا لمرضى السكر.
- مفيدة لصحة القلب – غنية بالألياف الغذائية وخصائص هذه الحبوب الخافضة للكوليسترول مفيدة لمرضى القلب.
- مثالي لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين – مرضى الاضطرابات الهضمية و حساسية القمح يمكن أن تختار نظامًا غذائيًا يعتمد على الدخن اللؤلؤي لأنه خالٍ من الغلوتين ويمكن للجميع تحمله بسهولة
- علاج للأشخاص الذين يعانون من حموضة متكررة وقرحة في المعدة – الدخن اللؤلؤي هو أحد الأطعمة القليلة التي تقلل من حموضة المعدة وبالتالي تحد من تكوين القرحة وعدم الراحة بسبب نوبات الحموضة المتكررة.
- يجعل العظام أقوى – يساعد محتوى الفوسفور العالي في الباجرا في تقوية عظامك
- يساعد في تخفيف الإمساك – تساعد كمية جيدة من الألياف الغذائية في تكوين الكتلة وتخفيف الإمساك.
- يخفض الكوليسترول- يحتوي الدخن اللؤلؤي على كمية كافية من الدهون الجيدة وهي الجودة المرغوبة لمرضى ارتفاع الكوليسترول في الدم.
- أغذية الأطفال المغذية – يسهل هضم الدخن اللؤلؤي ويتحمله الصغار جيدًا مما يجعله مكونًا إلزاميًا لتحضير أغذية الأطفال أثناء فترة الفطام وحتى في وقت لاحق.
- غني بمضادات الأكسدة – يقلل من ضرر الجذور الحرة في الجسم ويمنع الشيخوخة المبكرة ومرض الزهايمر ومرض باركنسون وأمراض القلب والأوعية الدموية ويساعد في التئام الجروح.
- مثالي للتحكم في الوزن والسمنة.
- يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون – يجعل درجة حموضة المعدة قلوية ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
- اختيار صحي من الأطعمة للحوامل والمرضعات بسبب احتوائه على الحديد وحمض الفوليك.
كيف تستهلك حبوب الدخن
يمكن العثور على الدخن اللؤلؤي أو الباجرا بأشكال مختلفة للاستهلاك اليومي. يمكنك استخدامه كدقيق لصنع الخبز المسطح أو الدوسة ، والحبوب لعمل العصيدة ، والحبوب المصنعة مثل poha أو upma للإفطار ، وجاهزة تناول وجبات خفيفة مثل الدخن أو ملفات تعريف الارتباط متعددة الحبوب. الفوائد الصحية الهائلة للباجرا تجعلها طعامًا ممتازًا مثاليًا ومثاليًا للاستهلاك المنتظم من قبل الجميع.
يمكنك الجمع بين وصفة الدخن المفضلة لديك والأطباق الغنية بالبروتين التي تحتوي على العدس والجبن القريش وقطع الصويا وبعض الفواكه الطازجة وعصير الخضار أو الصلصة لعمل طبق مثالي من النظام الغذائي المتوازن الموصى به.