هناك العديد من فوائد الجزر التي تجعلك تشتري الجزر بكثرة! الجزر مليء بالعناصر الغذائية ويدخل في مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة. على الرغم من أن الجزر يرتبط بشكل كبير بتحسين البصر، إلا أن فوائده أكثر من ذلك.
تظهر السجلات التاريخية أن الجزر كان يُزرع في بلاد فارس وأفغانستان في القرن العاشر. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، لم يكن لهذه الخضروات الجذرية تشابه يذكر مع ما نأكله الآن وتأتي بألوان مختلفة ، مثل الأصفر الأرجواني والأحمر والأبيض. وتتعدد فوائد الجزر والقيمة الغذائية له .
هناك أنواع عديدة من الجزر مختلفة الأحجام والنكهات والأذواق. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بفوائد الجزر والقيمة الغذائية ، فإن جميع أنواع الجزر تتمتع بنفس القدر من الصحة ومليئة بالعناصر الغذائية الأساسية.
القيمة الغذائية للجزر
الجزر النيء (1 جزرة متوسطة الحجم) تحتوي على العناصر الغذائية الموضحة في الجدول :
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 29 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.6 جم |
| الكربوهيدرات | 5.8 جم |
| الألياف الغذائية | 1.7 جم |
| الدهون | 0.1 جم |
ويعتبر الجزر هو أغنى مصدر نباتي لنوع من الكاروتين يسمى بيتا كاروتين ويحتوي على 8285 ميكروغرام من بيتا كاروتين لكل 100 جرام.
هناك حقيقة مثيرة للاهتمام حول الجزر وهي أن قيمته الغذائية تتغير – للأفضل – عند طهيه. تميل معظم الخضروات الأخرى إلى فقدان قيمتها الغذائية بعد طهيها ماعدا الجزر . تشير الدراسات إلى أن الجسم يمتص المزيد من بيتا كاروتين عندما يؤكل الجزر مطبوخًا بدلاً من شكله الخام.
فوائد الجزر الصحية
فيما يلي معلومات كاملة حول جميع الفوائد المذهلة التي يجلبها الجزر:
1. الجزر يقوي جهاز المناعة
نظام المناعة لدينا يتكون من نوع واحد من خلايا الدم البيضاء يسمى الخلايا الليمفاوية (الخلايا الليمفاوية T و B) يتعرف على المواد الضارين الداخلة الى الجسم وينتج أجسامًا مضادة لتدميرها.
أنواع أخرى من كرات الدم البيضاء ، تسمى الخلايا البلعمية، تحمي الجسم من البكتيريا والفيروسات الضارة التي يتم تناولها عبر الفم . تظهر العديد من الدراسات أن بيتا كاروتين ، الذي يأتي من الجزر ، يحمي الخلايا البلعمية من التلف ويعزز استجابة الخلايا اللمفاوية (T و B) .
2. الجزر يقوي ويحافظ على صحة العين
فيتامين أ ، بكميات موصى بها ، ضروري للرؤية الجيدة ، والجزر يوفر هذه المغذيات بكثرة. عندما يحرم الشخص من فيتامين أ لفترة طويلة ، يبدأ الجزء الخارجي من المستقبلات الضوئية للعين في التدهور ، مما يؤدي إلى العمى الليلي ومشاكل أخرى متعلقة بالعين.
لذلك ، فإن إدراجه في نظامك الغذائي لن يحافظ على صحتك فحسب ، بل سيسهل أيضًا الرؤية الصحية.
3. يساعد الجزر على إنقاص الوزن
هل تريد انقاص وزنك ! يعد الجزر إضافة رائعة لنظامك الغذائي لأنه منخفض للسعرات الحرارية ويحتوي على نسبة عالية من الألياف.
سيبقيك الجزر تشعر بالشباع خلال اليوم ، وبالتالي سيمنعك من الافراط في الأكل . علاوة على ذلك ، يساعد الجزر في إفراز الصفراء مما يساعد على حرق الدهون وبالتالي المساعدة في إنقاص الوزن .
4. فوائد الجزر للشعر
الجزر مغذي جيد لبصيلات الشعر الموجودة على جدار الجلد والغدد الدهنية (الغدد الدهنية في الجلد).
أظهرت دراسة نموذجية حيوانية أن فيتامين أ الغذائي يسرع نمو الشعر عن طريق تنشيط الخلايا الجذعية في بصيلات الشعر.
5. فوائد الجزر للبشرة
بعض امراض الجلد الشائعة هي البهتان والجفاف والندبات والتجاعيد. يتم تحويل بيتا كاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين أ في الكبد. من المعروف أن فيتامين أ ومشتقاته المسماة الريتينويد يلعبان دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات الخلوية ، بما في ذلك نمو الخلايا وتمايزها.
تشير الدراسات إلى أن الرتينوئيدات تحفز النمو لإنتاج خلايا جديدة وبالتالي تعزز تماسك البشرة وصحتها وشبابها
6. الجزر للأسنان
تؤثر المستويات المنخفضة من فيتامين أ على صحة الفم وترتبط بالتهاب دواعم السن (التهاب اللثة)، مما قد يؤدي إلى تسوس الأسنان . الجزر غني بالبيتا كاروتين الذي يوفر فيتامين أ بشكل كافٍ.
تناول الجزر يساعد في مكافحة الجير المترسب على الاسنان عن طريق إنتاج اللعاب الذي يمارس تأثيرًا مضادًا للبكتيريا.
7. الجزر لخفض ضغط الدم
الجزر غني بالبوتاسيوم الذي له القدرة على التحكم في ضغط الدم . يساعد البوتاسيوم كليتيك على العمل بكفاءة أكبر ويبطل تأثير تناول الملح العالي المرتبط بضغط الدم .
8. الجزر يعزز عملية الهضم
الجزر هو مصدر جيد للألياف الغذائية حيث يوفر حوالي خمسة جرامات في كل منها. تشجع الألياف نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تعزز عملية الهضم ، بالإضافة إلى منع الإمساك.
9. الجزر وعلاقته بصحة الانسان
الجزر غني بالبيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. ترتبط العديد من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب ، بـ “أضرار الجذور الحرة”. يتم إنتاج الجذور الحرة في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ، ولكن لها أيضًا مصادر خارجية مثل دخان السجائر وتلوث الهواء. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر على ابعاد هذه الجذور الحرة لتعزيز صحة الانسان.
ثلاث وصفات صحية بالجزر
طعم الجزر الحلو والترابي هو نكهة رائعة لعرضها. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك ادراجها في نظامك الغذائي اليومي. إليك بعض وصفات الجزر اللذيذة التي تمنحك الصحة وتعطي الجسم فوائد عديدة. الاهتمام باختيار الوصفة المناسبة لكِ ولأسرتكِ والاستفادة من النكهة الحلوة والترابية الفريدة للخضروات بطرق سكرية ومالحة وحارة ربما لم ترها أو جربتها من قبل.
1. لفائف الجزر والخس
- مقدار الطبق لشخصين
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 5 دقائق
المكونات:
- خس طازج : ورقتين فقط
- مبشور الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
- ثوم – 2 فصوص مفرومة ناعماً
- الفلفل الأخضر – 2
- شرائح بصلة
- جزر – تقطيع الجزر الى شرائح صغيرة
- ذرة حلوة – 3 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون – ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا والفلفل الحار: ملعقة صغيرة لكل منهما أو حسب الرغبة
- زيت – ملعقة كبيرة
طريقة التحضير في المنزل:
حشوة اللفائف:
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبصل ويقلب لمدة دقيقة.
- أضف الذرة الحلوة والجزر. يضاف عصير الليمون وفول الصويا وصلصة الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقة.
- يرفع عن النار ويضاف الملح حسب الرغبة.
اللفائف:
- اغسل وافصل أوراق الخس. ضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل ورقة.
- لفه فهو أصبح جاهز للتقديم.
2. وصفة صحية بالجزر
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 10 دقائق
الطبق لشخصين
المكونات:
- حبة جزر مفروم بشكل متوسط
- حبة بطاطا صغيرة
- دقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب – 3 أكواب
- مفروم الزنجبيل – نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق المانجو الجاف ومسحوق الفلفل الأسود – نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
- زيت للقلي السطحي
- أوراق الكزبرة المفرومة – ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر – نصف ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طريقة عمل وصفة الجزر:
- طبخ الجزر والبطاطس بالضغط.
- يُطحن الجزر في الخلاط بعد ضغطها وهرس البطاطس .
- تخلط جميع المكونات والبهارات لعمل عجينة ناعمة. غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- صنع كرات صغيرة من العجين. رش بعض الدقيق عليها ولف الكرة الواحد إلى نفس حجم الروتي.
- سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي الباراتا الملفوفة. بمجرد أن تنضج القاعدة جزئيًا ، اقلب الباراتا، ادهني القليل من الزيت واطبخي. بمجرد ظهور البقع البنية، اقلبها على الجانب الآخر ، واطبخي جيدًا وقدميها.
3. عصير الجزر
- مقدار الطبق لأربعة اشخاص
- وقت التحضير 10 دقائق
المكونات:
- جزر مقشر ومقطع – نصف كوب
- طماطم مقطعة – 1.5 كوب
- حبتين صغيرتين من البرتقال تقطع الى شرائح
- عصير ليمون – بضع قطرات
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ثلج مجروش – كوب (اختياري)
- عسل صناعي – ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة عمل عصير الجزر :
- تُمزج جميع المكونات وتُخلط في العصارة عن طريق إضافة نصف كوب من الماء
- نضع ثلج مجروش في أربعة أكواب ونضع العصير المخلوط ويقدم على الفور
كلمة أونيلا الأخيرة
يعتبر الجزر من المصادر الغنية جدًا بالألياف والبيتا كاروتين والمعادن. بينما تكون منخفضة السعرات الحرارية والسكر. الجزر يحتل مرتبة خاصة في قائمة النظام الغذائي لأنه يعزز من صحة العينين كذلك يقوي المناعة في جسم الانسان . فوائد الجزر صحية وواسعة النطاق لجسم الانسان ويحتوي على قيمة غذائية تمد جسم الانسان بالكثير من العناصر الغذائية . وعلى الرغم من توفر الجزر في المحلات التجارية على مدار العام ، إلا أن هذه الخضروات الجذرية متعددة الاستخدامات سهلة الإضافة إلى الوجبات سواء كانت نيئة أو مطبوخة.