فوائد الحمص عديدة فالحمص يعتبر من البقوليات الأكثر رواجًا في العالم. يتم استخدامها في العديد من المأكولات، بما في ذلك الوطن العربي والهند وإسبانيا، وهذا يعني ان هذهِ الحبوب تتواجد في العديد من المطابخ العربية والغربية.
أصول الحمص عربية، بدأت زراعته منذ 7500 عام. اليوم، أصبح الحمص مكونًا أساسيًا في العديد من المطابخ المنزلية.
حبوب الحمص صغيرة الحجم. عادة ما تكون متوفرة بصورة حبوب جافة، ومن الضروري نقعها وطهيها قبل الاستهلاك.
في العصر الحديث، يمكن أن يكون تناول الحمص من علبة، أو طحنه مع الدقيق، أو مطهيهُ على النار، أو حتى مهروس او ما يسمى مفروم . عند طهيه، يكون للحمص قوام محبب وطعم جوزي، مما يجعله مرافقًا ممتازًا للعديد من الأطعمة الأخرى. فوائد الحمص كثيرة بصرف النظر عن كونه لذيذًا جدًا، فهو غني بالألياف والمعادن والفيتامينات.
أن حبوب الحمص توفر العديد من الفوائد الصحية، مثل تقليل عوامل الخطر للأمراض، وإدارة الوزن، وتحسين الهضم. يحتوي الحمص أيضًا على نسبة عالية جدًا من البروتين النباتي. محتواها العالي من البروتين يجعلها واحدة من أفضل المكونات استبدالاً باللحوم. وبالتالي، فإن الحمص جزء أساسي من النظام الغذائي النباتي، لان فوائد الحمص والقيمة الغذائية له والوصفات الصحية كثيرة سوف نذكرها كلها في هذا المقال.
القيمة الغذائية للحمص
للحمص ملف غذائي فريد. كمية 28 جرام فقط من الحمص يحتوي على 46 سعرة حرارية و 270 سعرة حرارية فقط في كوب واحد من الحمص المسلوق. ما يقرب من 67٪ من وزنه يتكون من الكربوهيدرات ، بينما يتكون الحمص المتبقي من البروتين والدهون.
هل تعلم أن كوبًا واحدًا من الحمص يوفر ما يصل إلى 40٪ من الكمية المطلوبة من الألياف يوميًا ، و 70٪ من حمض الفوليك ، و 22٪ من الحديد؟ بالإضافة إلى ذلك ، لدى كوب الحمص الواحد مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن جسمك يهضم هذه البقوليات ببطء ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
المدرج أدناه هو الملف الغذائي لحصة 28 جرام من الحمص المسلوق / المطبوخ:
| اسم المركب الغذائي | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 101 |
| الكربوهيدرات | 17 جرام |
| الدهون | 1.5 جرام |
| الألياف | 7.9 جرام |
| البروتين | 4.8 جرام |
فوائد الحمص
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الحمص. ومن أهم هذهِ الفوائد:
1. الحمص يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم
تصنف جمعية السكري الأمريكية الحمص كمصدر غني بالألياف لمرضى السكري. تشير دراسة أجريت عام 2014 إلى أن تناول 30 جرامًا من الألياف يوميًا يمكن أن يقلل الالتهاب لدى الأفراد المصابين بمرض السكري من النوع الأول. من الناحية المثالية ، التوصيات هي أن يستهلك البالغون ما يصل إلى 28.0 جرامًا من الألياف يوميًا.
ونشرت دراسة أخرى عام 2018 أن اتباع نظام غذائي غني بالألياف يساعد في خفض مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. لهذا السبب ينصح أخصائيو التغذية بإدراج الحمص في قائمة الوجبات المناسبة لمرض السكري.
2. الحمص يعزز صحة العظام
يحتوي الحمص على الكالسيوم والحديد والفوسفور وجميع المعادن الضرورية التي تعزز بنية العظام الصحية والقوية. لذلك ، يعد دمجها في نظامك الغذائي اليومي طريقة ممتازة للوقاية من هشاشة العظام.
3. الحمص يخفض ضغط الدم
يمكن أن يساعد تناول الحمص في زيادة عنصر البوتاسيوم. يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم المرتفع . التوصيات هي أن البالغين يجب أن يستهلكوا 4700 ملغ من البوتاسيوم كل يوم.
فهي تحتوي على نسبة عالية من هذا المعدن بشكل طبيعي. يجب إضافة الحمص إلى نظامك الغذائي لتلبية متطلباتك اليومية من البوتاسيوم. يحتوي كوب الحمص (164 جم) على 474 مجم من البوتاسيوم.
إذا كنت تريد استخدام الحمص المعلب ، انتبه إلى مستوى الصوديوم في قائمة المكونات. ويفضل دائمًا الطهي باستخدام الحمص الجاف للتحكم في الصوديوم الذي تستهلكه والحد منه. تشير التوصيات إلى أن المحافظة على مستوى الصوديوم أقل من 2300 يوميًا للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
4. الحمص يعزز صحة القلب
الحمص غني بفيتامينات ب والألياف والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم ، وهي مكونات تدعم صحة القلب. تقلل الألياف من خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تخفض مستوى الكوليسترول في الدم.
5. الحمص يساعد في مكافحة السرطان
الجذور الحرة هي سبب السرطان. هذه مواد سامة تتراكم في الجسم بسبب ضعف التمثيل الغذائي. مع ارتفاع مستوى السموم ، يحدث تلف للخلايا ، مما يتسبب في مجموعة متنوعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك السرطان.
يحتوي الحمص على مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين والسيلينيوم. هذه تفيد في إزالة الجذور الحرة. يحتوي كوب واحد من الحمص على 6.1 ميكروجرام من السيلينيوم.
الاحتياج اليومي الموصى به من السيلينيوم للبالغين هو 55 ميكروغرام. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة القوية القادرة على حماية الجسم من الإصابة بالسرطان. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة مع الألياف في تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
6. الحمص يخفض نسبة الكوليسترول
في دراسة أجريت عام 2006 ، أظهرت النتائج أن المشاركين الذين تناولوا الحمص بانتظام لديهم مستويات منخفضة من البروتين الدهني منخفض الكثافة (البروتين الدهني منخفض الكثافة) مقارنة بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا يعتمد على القمح فقط. وأشار الباحثون إلى أن نسبة الألياف العالية في الحمص مسؤولة عن خفض مستويات الكوليسترول الضارة.
7. الحمص يحسن الصحة العقلية
يحتوي الحمص على مادة الكولين التي تحسن من عمل الذاكرة في الدماغ والتعلم وتنظيم الحالة المزاجية والتمثيل الغذائي والتحكم في العضلات. الكمية اليومية الموصى بها من الكولين للبالغين هي 400 إلى 550 مجم من الكولين.
يمكن أن تختلف الكمية الموصى بها وفقًا للجنس والظروف ، مثل ما إذا كنت مرضعة أو حامل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السيلينيوم في الحمص يدعم التفكير والذاكرة. فقد وجدت دراسة علمية وبعد الفحص تبين ان التدهور المعرفي لدى كبار السن انخفاضًا في مستوى السيلينيوم.
8. الحمص يعزز الانتظام والهضم
الحمص مصدر ممتاز للألياف. يساعد تناولها يوميًا في الحفاظ على انتظامك وتعزيز صحة الأمعاء الجيدة.
9. الحمص يساعد على إدارة الوزن
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو البقاء ضمن نطاق وزن صحي ، فإن الحمص هو حليفك. تعمل الألياف الغذائية الموجودة فيها كعامل يشعرك بالشبع . نتيجة لذلك ، سيجعلك الحمص تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواها العالي من البروتين يساهم أيضًا في تقليل شهيتك وبالتالي الحد من تناول السعرات الحرارية.
10. الحمص يمنع نقص الحديد
الحديد معدن أساسي في الجسم. يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل وتوصيل الأكسجين إلى الجسم بالكامل. عندما يكون هناك نقص في الحديد في الجسم ، يمكن أن يسبب التعب والضعف. بالإضافة إلى ذلك، قد تظهر بعض الظروف الصحية التي تهدد الحياة بسبب انخفاض مستويات الحديد. الحمص مصدر ممتاز للحديد. عندما يستهلك مع فيتامين سي، يمكن لجسمك امتصاص هذا المعدن بشكل أفضل.
افضل الوصفات الصحية للحمص
يمكنك بسهولة تناول الحمص في نظامك الغذائي. فيما يلي وصفتان شائعتان تستخدمان هذا المكون الشائع.
1. وصفة الحمص
المكونات:
- حمص مطبوخ – 1 كوب
- عصير ليمون طازج – 60 مل
- طحينة – 60 مل
- فص ثوم مفروم – 1
- زيت الزيتون – 30 مل
- كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- ماء – 45 مل
- فلفل مطحون للتزيين
طريقة صنع الحمص :
- يُمزج الحمص ومسحوق الكمون والطحينة وعصير الليمون والملح والثوم في الخلاط أو صحن الطعام. تأكد من أن الخليط ناعم ودسم الملمس.
- يضاف زيت الزيتون ببطء وتدريجيا. استمر في الخلط.
- اعتمادًا على السماكة ، أضف كمية الماء التي تريدها واستمر في الخلط. ومع ذلك ، لا تتجاوز 45 مل من الماء.
- بمجرد أن تمتزج المكونات جيدًا ، أخرجها في وعاء مفتوح وواسع. يُزين الحمص ببعض الفلفل الحلو أو الكمون وزيت الزيتون.
2. سلطة الحمص
المكونات:
- حمص مسلوق – 1 كوب
- زيت زيتون – 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون – ملعقتان صغيرتان
- ملح – ملعقة صغيرة
- طماطم مقطعة – نصف كوب
- مكعبات خيار – كوب
- حمص مسلوق – 1 كوب
- شرائح البصل – ½
- أوراق الكزبرة المفرومة – نصف كوب
- فلفل أسود – 1/8 ملعقة صغيرة
طريقة صنع سلطة الحمص :
- اخلطي جميع الخضار والحمص في وعاء عميق.
- الآن، اخلطي عصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء خلط منفصل.
- تُسكب فوق الخضار المقطعة وتُزين بالكزبرة.
حبوب الحمص لانقاص الوزن
الحمص عنصر معروف في مكافحة الوزن الزائد لأنه يحتوي على سعرات حرارية منخفضة مقارنة بعدد العناصر الغذائية التي يوفرها. لنفترض أنك تتناول أطعمة منخفضة السعرات وعالية الألياف مثل الحمص يوميًا.
في هذه الحالة ، من المحتمل جدًا أن تعاني من فقدان الوزن ، خاصةً عند اقترانه ببعض التمارين الرياضية. يعزز المحتوى العالي من الألياف والبروتين في الحمص فقدان الوزن لأن كلا المكونين يزيد من مستويات الشبع.
أظهرت دراسة إنقاص الوزن أن الأشخاص الذين تناولوا الحمص بانتظام كانوا أكثر عرضة بنسبة 53٪ لمؤشر وزن الجسم المنخفض. وجدت دراسة تحليلية أخرى أن تناول الحمص كل يوم يزيد من فقدان الوزن بنسبة 25٪.
كلمة أونيلا الأخيرة
الحمص من البقوليات التي تمت زراعتها في منطقة الشرق الأوسط تاريخيًا. يشتهر الحمص الآن في جميع أنحاء العالم. هذه الحبة الصغيرة لها نكهة لذيذة من الجوز والزبدة ، مما يجعلها مكونًا ممتازًا في العديد من المأكولات. يلعب الحمص أيضًا دورًا حيويًا في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض. لذا اجعل الحمص جزءًا من نظامك الغذائي اليومي وحافظ على لياقتك الشخصية مدى الحياة.
أسئلة متكررة ومتداولة حول حبوب الحمص
س: هل الحمص كربوهيدرات أم بروتين؟
ج: يحتوي كل من الحمص على 5 جرامات من البروتين و 18 جرامًا من الكربوهيدرات.
س: هل الحمص مفيد لانقاص الوزن؟
ج: يعتبر الحمص مصدرًا رائعًا للبروتين والألياف الغذائية ، وهما عنصران مغذيان يساعدان في التحكم في الوزن كما ذكرناه سابقاً.
س: هل الحمص مفيد لك؟
ج: الحمص غذاء خارق يتكون من البروتين والألياف والعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد وغيرها.
س: هل الحمص آمن للاستهلاك؟
ج: يجب على الناس عدم تناول الحمص النيء أو غيره من البقول النيئة ، لأنها تحتوي على سموم ومواد مؤثرة على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، حتى الحمص المطبوخ يحتوي على سكريات معقدة يصعب هضمها وتؤدي إلى الغازات المعوية وعدم الراحة.
هل كان المقال مفيد ؟