الفول السوداني مغذي جداً وله نفس المذاق والقيمة الغذائية مثل الجوز واللوز. لإحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الأساسية وهي مصدر ممتاز للمنغنيز والنياسين ومصدر جيد لفيتامين E وحمض الفوليك والألياف والفوسفور. يشتهر الفول السوداني بثمانية عناصر غذائية أساسية مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، والتحكم في الوزن ، واستقرار مستويات السكر في الدم ، وزيادة معدل التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، وما إلى ذلك. العديد من الهنود لديهم الفول السوداني في منازلهم ويأكلونه كوجبة خفيفة.
الفول السوداني (منغفالي)
يُعرف هذا النبات أيضًا باسم عائلة الفول والبازلاء وفول الصويا . في الهند ، يُصنف عمومًا على أنه محصول بقولي – بشكل أساسي كبذور صالحة للأكل. يطلق عليه Arachishypogaea إنها شائعة جدًا في الهند ولها أسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من البلاد. في الهند يتم استخدامه كزيت بذرة. بينما يتم الحصول عليها في الغالب من الأرض.
القيمة الغذائية للفول السوداني (Mungfali)
منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالعناصر الغذائية. يعتبر الفول السوداني أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين. يحتوي أيضًا على البيوتين والنياسين وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين هـ والثيامين والفوسفور والمغنيسيوم ، وكلها مهمة جدًا لصحة الجسم والعقل.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
- 567 طاقة
- 49 جرام من الدهون الكاملة
- 18 مجم صوديوم
- 705 مجم من البوتاسيوم
- 16 جرام من الكربوهيدرات الكلية
- 26 جرام من البروتين
فوائد الفول السوداني للجمال والصحة وعلاج الأمراض
أمراض القلب والأوعية الدموية ومرض الزهايمر والعدوى:
يمنع الفول السوداني بشكل رئيسي السرطان وأمراض القلب والأمراض العصبية أو أي فطريات فيروسية ويزيد من إنتاج أكسيد النيتريك في الجسم.
مسكرات بدون كربوهيدرات
النساء بشكل عام أكثر عرضة للسمنة في مراحل مختلفة من الحياة. يمكن أن يحدث هذا بعد الحمل أو التغيرات الهرمونية أو انقطاع الطمث أو الاكتئاب ، ويلاحظ أن النساء اللواتي يدخلن زبدة الفول السوداني في نظامهن الغذائي مرتين على الأقل في الأسبوع لديهن مخاطر أقل من السمنة. للوقاية من السمنة ينصح بتناول الفول السوداني بانتظام.
العناية بالبشرة بالفول السوداني
تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني والتي تصبح أكثر نشاطًا عند غليها. يعالج الجينيستين ومضادات الأكسدة ويعالج الاضرار التي تسببها الجذور الحرة في الجلد. بإختصار أكل الفول السوداني بإنتظام يجعلك تبدو أصغر سنا.
فيتامينات ومعادن الفول السوداني:
قشور الفول السوداني مصدر كبير لمضادات الأكسدة وغنية بالألياف الغذائية. تحتوي الأنواع المختلفة من الفول السوداني على الكثير من العناصر الغذائية. يمكن أن تؤدي إضافة زبدة الفول السوداني وما إلى ذلك إلى النظام الغذائي اليومي إلى زيادة محتوى الطعام.
الفول السوداني لعظام صحية
تعد وفرة الحديد والكالسيوم في زبدة الفول السوداني من أهم العوامل في نقل الأكسجين إلى الدم وتحسين صحة العظام وقوتها. إنها معززات للطاقة بكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
الفول السوداني لمحاربة الاكتئاب
السبب الرئيسي للاكتئاب هو انخفاض مستويات السيروتونين ، حيث يزيد التربتوفان الموجود في الفول السوداني من إفراز المواد الكيميائية وبالتالي يساعد في محاربة الاكتئاب. للوقاية من هذه الأمراض الخطيرة ، تساعد ملعقتان كبيرتان على الأقل من زبدة الفول السوداني في الأسبوع في الحفاظ على اللياقة والصحة.
الفول السوداني مصدر لفيتامينات ب
قد يقلل تناول 1.5 أونصة من الفول السوداني يوميًا من خطر الإصابة بأمراض القلب. الفول السوداني غذاء صحي ومصدر جيد لفيتامينات ب.
الفول السوداني للحماية من الأمراض العصبية بما في ذلك مرض الزهايمر
يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من النياسين ، والأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية بالنياسين (فيتامين ب 3) ، أي فيتامين ب 3 ، هم أقل عرضة للإصابة باضطرابات الذاكرة مثل مرض الزهايمر. يساعد النياسين الموجود في زبدة الفول السوداني على شفاء هذه الخلايا العصبية المميتة.
الفول السوداني لمحاربة السرطان
توجد مادة البوليفينول بتركيزات عالية من الفول السوداني. حمض الكوماريك لديه القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المعدة . هذا يساعد في تقليل الخلايا السرطانية.
الفول السوداني لمحاربة سرطان الأمعاء
ينخفض سرطان الأمعاء بنسبة تصل إلى 58٪ لدى النساء و 27٪ لدى الرجال باستهلاك الفول السوداني.
الفول السوداني للسكر في الدم:
يساعد الاستهلاك المنتظم للفول السوداني على امتصاص الكالسيوم والدهون والكربوهيدرات من خلال المنجنيز الموجود في الفول السوداني. ينظم مستويات السكر في الدم في جسم الإنسان.
تسهيل الخصوبة
يقلل حمض الفوليك من ولادة الأطفال الذين يعانون من اضطرابات عصبية شديدة أو عيوب الأنبوب العصبي. إذا تم تناول الفول السوداني أثناء الحمل أو قبله ، تقل مخاطر الإصابة بالأمراض بنسبة تصل إلى 70٪.
خصائص وفوائد الفول السوداني الأخرى
تعمل هذه المكسرات اللذيذة على توسيع شرايين الجسم وتسهيل تدفق الدم ومنع تجلط الدم والسكتات الدماغية .
الفول السوداني مفيد للرئتين والطحال ، ويرفع الكوليسترول الجيد.
يخفف الفول السوداني من آلام المعدة ويستخدم كمطريات للثدي وتسكين السعال الجاف .
يزيد اللبن في المرضعات ومغذٍ للغاية.
نظرًا لارتفاع محتواها من الدهون والسعرات الحرارية ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة بتناول كميات أقل منه. أكثر من حفنة من الفول السوداني تسبب زيادة الوزن .
زيت الفول السوداني هو ملين ومسكن للإمساك .
استهلاك الفول السوداني
يحتوي دقيق الفول السوداني على دهون أقل من زبدة الفول السوداني التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. طحين الفول السوداني طعمه جيد واللوز خالي من الغلوتين. يعتبر الفول السوداني وجبة خفيفة شهيرة في جنوب الولايات المتحدة ، ويحظى بشعبية في دول مثل الصين والهند وغرب إفريقيا. انه فعالة جدًا في علاج مشاكل الجلد مثل الحكة وحب الشباب. كما يستخدم كمنتج تجميل
أضرار الفول السوداني
- عادة ما تضعف المواد الموجودة في الفول السوداني من امتصاص العناصر الغذائية في الجسم وتقلل من القيمة الغذائية للطعام المستهلك.
- يمكن أن يؤدي تلوث الفول السوداني في بعض الأحيان إلى إنتاج مواد سامة. وهذا يؤدي إلى فقدان الشهية وتغير لون العين مما يؤدي إلى الإصابة باليرقان وجميع أعراض الكبد المعتادة.
- يمكن أن يكون الفول السوداني أحد أهم مسببات الحساسية. يمكن أن تكون الحساسية خطيرة. ينصح الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني ومنتجاته بتجنبها.
- يمكن أن تكون مشكلات مثل مشاكل المرارة من الآثار الجانبية المزعجة الأخرى. قد تعاني أيضًا من ألم حاد مفاجئ في الجانب الأيمن من البطن. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى تقلص المرارة. إذا كان الناس يعانون من حصوات في المرارة ، يُنصح بتجنب تناول الفول السوداني. على عكس هذا البيان ، أظهرت الدراسات أن تناول زبدة الفول السوداني باعتدال يقلل في الواقع من خطر الإصابة بحصوات المرارة بنسبة تصل إلى 25 بالمائة. وذلك لأن الفول السوداني لديه القدرة على خفض الكوليسترول .