فوائد بذور عباد الشمس كثيرة جداً فهي معبأة بكميات كبيرة من العناصر الغذائية، لنتعرف على فوائدها الصحية كل منها على حدى للتنحيف وللعضلات ولمرضى السكري. بذور عباد الشمس هي في الواقع ثمار عباد الشمس هذه البذور البيضاء الصغيرة مغطاة بقذائف سوداء رمادية اللون. هذه البذور الطرية لها نكهة جوز خفيفة. يمكنك تحميصها لزيادة مذاقها أو تناولها كما هي.
القيمة الغذائية لبذور عباد الشمس
- بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية. 100 جرام من هذه البذور تعطي حوالي 585 سعرة حرارية من الطاقة. تحتوي على كمية جيدة من الألياف (8.5 جم) والدهون (51.5 جم). معظم الدهون الموجودة هي في الغالب متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة. وهي دهون جيدة. كما أنها غنية بالبروتين (20.77 جم).
- فهي محملة بالفيتامينات مثل الثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وحمض البانتوثينيك ، والفولات ، والكولين ، وفيتامين B6 ، وفيتامين C ، وفيتامين E.
- تحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك إلخ.
- عند استهلاك بذور عباد الشمس، تزودنا أيضًا بمركبات نباتية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية التي تعد من مضادات الأكسدة القوية.
فوائد بذور عباد الشمس الصحية
هذهِ قائمة من أهم فوائد بذور عباد الشمس الصحية للجسم، يجب عليك أن تكون على دراية بها للإستفادة بها بالشكل المطلوب :
ترجع تأثيرات تعزيز المناعة لبذور عباد الشمس إلى وجود فيتامين هـ والزنك والسيلينيوم فيها.
يعزز فيتامين هـ الاستجابات المناعية ويقي من العديد من الأمراض المعدية. كما أنه أحد مضادات الأكسدة القوية ويمنع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا السليمة في الجسم.
يحمي الزنك أجسامنا من الالتهابات والحساسية ومسببات الأمراض الغازية ، وبالتالي يمنع العدوى ويزيد المناعة بشكل عام.
يقلل السيلينيوم من الالتهاب ويعزز المناعة. [4] كما أنه يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة.
يقلل محتوى بذور عباد الشمس من الألياف من مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
يقلل النياسين أو فيتامين ب 3 الموجودان في بذور عباد الشمس من مستويات الكوليسترول الكلية وخطر الإصابة بأمراض القلب.
فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثينيك الموجود في بذور عباد الشمس يزيد من نسبة الكولسترول الحميد ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
-
التأثيرات القلبية :
بذور عباد الشمس غنية بحمض الأوليك واللينوليك وقليلة الدهون المشبعة والصوديوم. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف.
أنها تساعد على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم. كما أن استهلاكها يقلل من حدوث عدم انتظام ضربات القلب. كل هذه التأثيرات تساعد في حماية أجسامنا من حدوث اضطرابات في القلب والأوعية الدموية.
يساعد بيتا سيتوستيرول ، وهو فيتوستيرول موجود في بذور عباد الشمس ، على الوقاية من سرطان الثدي. [9] يمنع نمو الخلايا السرطانية ، ويقلل من حجم الورم ويمنع الانبثاث.
كما أن وجود مضادات الأكسدة القوية في بذور عباد الشمس يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان.
يقلل استهلاك هذه البذور أيضًا من فرص الإصابة بسرطان القولون.
بذور عباد الشمس مفيدة في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.
-
يعزز وظيفة الدماغ :
تحتوي بذور عباد الشمس على فيتامين ب 6. يحسن المزاج والتركيز ويعزز الذاكرة. يطلق السيروتونين والنورادرينالين في أجسامنا.
تساعد بذور عباد الشمس أيضًا في تخفيف الأعراض المصاحبة لمتلازمة ما قبل الحيض (PMS).
بذور عباد الشمس غنية بالبروتينات والألياف. إنها تجعلنا نشعر بالشبع لفترة طويلة ، وتقلل من تناولنا للطعام وتقلل في النهاية من عدد السعرات الحرارية المستهلكة. هذا يساعد في إنقاص الوزن.
بذور عباد الشمس مصدر جيد للثيامين (فيتامين ب 1). يساعد الثيامين على تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الموجودة في طعامنا إلى طاقة. [12] كما أنها تساعد في بناء العضلات.
يمكن أن تمنحك حفنة من بذور عباد الشمس طاقة فورية عند استهلاكها.
اقرأ أيضًا: 9 أغذية تمنحك الطاقة لحل مشاكل الطاقة لديك
-
يساعد في علاج فقر الدم :
بذور عباد الشمس مصدر جيد للحديد. يساعد استهلاك هذه البذور على رفع مستويات الحديد لدينا ؛ وبالتالي مساعدة الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم.
اقرأ المزيد: 7 علاجات منزلية لفقر الدم
بذور عباد الشمس لها نشاط قوي مضاد للجراثيم. أنها تساعد في إزالة البكتيريا والجراثيم من الخلايا بشكل فعال.
كما أنها تساعد على طرد السموم من أجسامنا.
استهلاك بذور عباد الشمس يحافظ على توهج بشرتنا. النشاط المضاد للبكتيريا والفطريات لهذه البذور يمنع أيضًا الالتهابات ، وبالتالي الحفاظ على بشرتنا صافية.
تساعد أحماض الأوليك واللينوليك الموجودة في بذور عباد الشمس في تكوين الكولاجين والإيلاستين ، مما يسرع من التئام الجروح. كما أنها تمنع تكون الندوب.
اقرأ أيضًا: 10 أطعمة مفيدة للبشرة
إستخدامات بذور عباد الشمس
- بذور عباد الشمس التي نأكلها
- تستخدم بذور عباد الشمس لاستخراج الزيت.
يتم الحصول على حوالي 2000 بذرة من رؤوس عباد الشمس الكبيرة. يمكن تناول هذه البذور كوجبة خفيفة أو يمكن إضافتها إلى:
- مخواس
- قضبان التغذية
- خبز
- الكعك
- الزبادي
- مقلية
- سلطة
يمكنك أيضًا صنع زبدة عباد الشمس باستخدام هذه البذور.
الآثار الجانبية لبذور عباد الشمس
- الاستهلاك المفرط لبذور عباد الشمس قد يسبب القيء وآلام في المعدة والإمساك.
- قد تظهر على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من بذور عباد الشمس أعراض مثل القيء والطفح الجلدي ومشاكل التنفس والتورم والحكة حول الفم وما إلى ذلك.
- بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية. قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة الوزن.
- تحتوي بذور عباد الشمس على آثار من الكادميوم. تناول الكثير من البذور يمكن أن يضر بالكلى.
- قد يؤدي تناول البذور الملوثة النابتة إلى الإصابة بعدوى بكتيرية (السالمونيلا).
الجرعة اليومية من بذور عباد الشمس
- لا ينبغي أن تستهلك بذور عباد الشمس أكثر من كوب صغير (حوالي 30 جرامًا) يوميًا.
هل كان المقال مفيد ؟