ملح البحر ام ملح الطعام – أيهما أفضل؟

ملح الطعام مقابل ملح البحر – النقاش حقيقي وجاد. تتحقق أهمية الملح عندما يكون مفقودًا من طعامنا. يستخدم كعامل منكه في الطهي والخبز ، فهو يحيد المرارة ويعمل كمادة حافظة ويعزز طعم الأطباق. يتكون الملح من الصوديوم والكلوريد ، وكلاهما من المعادن الضرورية للوظائف البيولوجية مثل الاتصال العصبي ، وضغط الدم المناسب ، وعمليات التمثيل الغذائي الأخرى. تتكون أجسام الإنسان من 28٪ أملاح معدنية ومواد أخرى و 72٪ ماء. جسمنا يحتوي على مادة سائلة داخل الخلايا وخارجها. عندما يكون كل من هذه السوائل متوازنة ، يكون الجسم بصحة جيدة. فالملح هو المسؤول عن تحقيق هذا التوازن. عندما يؤكل باعتدال ، فهو مغذي للحياة. عند تناوله بكميات زائدة ، فإنه يزيد من ضغط الدم لأنه يرتبط بالماء في الدم.

تعرض الملح لسمعة سيئة في الآونة الأخيرة بسبب ارتباطه بضغط الدم وارتفاع ضغط الدم. يعتقد الأطباء أن الملح الموجود في الطعام المعالج هو أكثر إثارة للقلق من الملح الموجود في وجباتنا الغذائية المعتادة. يجب على أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الابتعاد عن الوجبات السريعة والمعالجة حيث تحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم.

يتم الحصول على الملح عن طريق تبخير المياه من مناجم الملح أو تبخر مياه البحر. اخرج لشراء الملح ، وستواجه مجموعة من الخيارات. هناك أنواع مختلفة من الأملاح – لكل منها قوام وظل وتكلفة متنوعة. أيهما أفضل – ملح الطعام أم ملح البحر؟ الان سنضع حدا للجدل .

ملح الطعام

بغض النظر عن النوع الذي تفضله ، فكل الملح مصنوع من كلوريد الصوديوم. ملح الطعام هو النوع الأكثر شيوعًا الموجود منذ فترة طويلة. يتشكل عن طريق تبخير الملح الطبيعي ، مما يعرضه لدرجات حرارة عالية جدًا. هذا يدمر معظم خصائصه المفيدة. ثم تتم معالجتها لتنقيتها ، وتتم إزالة جميع الملوثات الأخرى. في هذه العملية ، يتم أيضًا تجريد المعادن الأساسية ، التي تعد جزءًا من تركيبته الكيميائية. ومن ثم تتم إضافة عوامل مضادة للتكتل مثل كربونات المغنيسيوم وثاني أكسيد السيليكون وألومينوسيليكات الصوديوم. هذه تعيق قدرة الملح على امتصاص الرطوبة من الهواء. ثم يضاف إليه اليود لتجنب أمراض نقص اليود.

ملح البحر

هذا هو الملح الذي يتم الحصول عليه من مياه البحر. عندما يتبلور ملح البحر من التبخر في الهواء الطلق ، فإنه يباع عادة بتكلفة أعلى. تعتبر طريقة التبخير بالفراغ أسرع مقارنة بالتبخير في الهواء الطلق حيث أن المنتج الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة أرخص. عندما يكون خشنًا ، يكون له مسحة رمادية بسبب شوائب الطين والرواسب. تضيف الطحالب والمعادن والبكتيريا البحرية إلى لونها ونكهتها. يتم غسل ملح البحر المكرر لإزالة المعادن ورواسب الرواسب ويتم تنقيته مثل ملح الطعام. اعتمادًا على الطريقة التي تبلور بها .

يحتوي ملح البحر على آثار من اليود ولكن ليس مثل الملح المعالج باليود. يجب الحرص على أنه في الأوقات التي نعيش فيها ، لا تخلو بحارنا ومحيطاتنا من التلوث.

ملح الطعام مقابل ملح البحر: أيهما أفضل؟

اكتسب ملح البحر شعبية في الآونة الأخيرة. يفضل معظم الطهاة استخدام ذلك في أطباقهم لأنه يحتوي على نكهة أقوى ويوفر عنصر قرمشة. قد يكون أكثر شيوعًا كبديل صحي ولكن النقطة التي يجب ملاحظتها هي أن محتوى الصوديوم في كل من ملح البحر وملح الطعام هو نفسه.

يجادل أولئك الذين يؤيدون ملح البحر بأن الفرق بين ملح الطعام مقابل ملح البحر يشبه الفرق بين الدقيق المكرر والسكر المكرر مقارنة بدقيق القمح الكامل وسكر النخيل. وهم يعتقدون أنه منذ أن جردت العمليات الصناعية الملح من أي صفات إيجابية من خلال معالجته حتى يصل إلى الحد الأدنى من التغذية. يعتقد أولئك الذين يختلفون في وجهة نظرهم أن كمية الملح المستهلكة يوميًا أقل بكثير بحيث لا تحدث أي فرق.

ملح الطعام مقابل ملح البحر: وجود المعادن

وجود المعادن النادرة هو نقطة أخرى من الاختلاف. يحتوي ملح البحر على نسبة أعلى من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. ومع ذلك ، فهي موجودة بكميات دقيقة لدرجة أن التباين في ملح الطعام لا يكاد يذكر. نظرًا لأنه يمكن الحصول على هذه المعادن من نظام غذائي متوازن ، فإنه بالكاد يجعل ملح البحر أفضل من ملح الطعام.

ملح الطعام مقابل ملح البحر: ما الفرق الحقيقي؟

الفائدة الوحيدة من اختيار ملح البحر بدلاً من ملح الطعام هي أن المرء سيتجنب العوامل المضادة للتكتل والمواد المضافة الأخرى في الشكل الأكثر طبيعية. لذا ، أيًا كان الخيار الذي تريد أن يعتمد على تفضيلاتك من حيث المذاق والملمس واللون ، استخدم هذا الملح باعتدال لتجنب مشاكل ارتفاع ضغط الدم. يتخلى الكثير من الناس عن تناول الملح تمامًا ويبدأون في إظهار علامات النقص مثل تقلصات العضلات ، وانخفاض الترطيب ، والضعف ، والصداع ، والتدهور المعرفي لدى كبار السن. له فوائد عديدة مثل:

1. الترطيب

يساعدك تناول الملح على البقاء رطبًا. الماء يتبع الملح. لذلك إذا كنت ترغب في الحصول على توازن سوائل كافٍ ، فستحتاج إلى تناول الملح.

2. يمنع التشنجات

يمنع الملح تقلصات العضلات بسبب وجود الشوارد. بدون كميات مناسبة من الكهارل ، سيعاني الجسم من التعب والغثيان والنوبات وعدم انتظام ضربات القلب.

3. مهم لصحة الأعصاب

تتطلب الأعصاب الملح لتسيير نبضاتها. من خلال الاستغناء عن الملح تمامًا من نظامك الغذائي ، ستخلق خللاً عصبيًا.

4. جيد لصحة الأسنان

ينصح العديد من أطباء الأسنان بشطف الفم بالماء المالح لدرء التسوس وتحسين أمراض اللثة والقروح والتهابات الفم. انه يهدئ التهاب اللثة.

في حين أن الجدل حول ملح الطعام مقابل ملح البحر لا يزال مستمراً ، يجب أن يكون التركيز الرئيسي على “الاعتدال“. هذا هو مفتاح الصحة الجيدة ، أي تناول الملح بشكل معتدل وقلل من الأطعمة المصنعة.