أصبحت بذور السمسم تقريباً في كل مطبخ عربي. فهي تملك شعبية حتى في العالم الغربي منذ آلاف السنين، بذور السمسم تمتلك قوة من المعادن فهي تكتسب مكانة خاصة في الأيورفيدا “الطب التقليدي الهندي” والأشكال الطبية التقليدية الأخرى.
من الحفاظ على الجمال والشباب إلى توفير ما يكفي من الألياف الغذائية، بذور السمسم، أو حتى حبوب السمسم تدخل في تركيب العديد من الأدوية الشاملة والبديلة لفوائدها العلاجية وقدرتها على معالجة العديد من الحالات المرضية . لا شك أن هذه البذور الصغيرة بنكهة الجوز تقدم بديلاً ممتازًا للأطعمة المصنعة المستخدمة لنفس السبب.
القيمة الغذائية لبذور السمسم
السمسم نبات مزهر يوجد بكثرة في المناطق الاستوائية في الهند وأفريقيا. بذور السمسم غنية بالمعادن الأساسية، مثل الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يحتوي على العديد من مجمعات فيتامين ب وعدد كبير من مضادات الأكسدة والألياف والبروتين.
فيما يلي الحقائق الغذائية لـ 100 جرام من بذور السمسم –
| السعرات الحرارية | 563 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 16.8 جم |
| الدهون | 43.3 جم |
| البروتين | 18.3 جم |
| الكالسيوم | 1450 مجم |
| الحديد | 9.3 ملغ |
| الفوسفور | 570 مجم |
| النحاس | 2.29 مجم |
| الزنك | 12.20 مجم |
فوائد بذور السمسم
إلى جانب القيمة الغذائية، تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية التي ستجعلك ترغب في تضمين هذه العجائب العضوية الصغيرة في نظامك الغذائي على الفور.
1. بذور السمسم للبشرة والشعر
هل يتساقط شعركِ من التكتل أو تشعرين أن بشرتك بدأت تبهت؟ جربي بذور السمسم قبل شراء أي منتج للبشرة والشعر. تحتوي البذور وزيتها على فوائد عضوية هائلة تستعيد توهج البشرة وقوة الشعر. معبأة بمجمعات فيتامين ب، مثل الثيامين، النياسين، حمض الفوليك، البيريدوكسين، والريبوفلافين، بذور السمسم هي من بين أفضل البدائل العضوية للحصول على بشرة وشعر صحيين، جنبًا إلى جنب مع الأكل المنتظم لبذور السمسم، قم بتدليك زيت السمسم على فروة شعرك وبشرتك مرة واحدة في الأسبوع لتحسين صحة البشرة والشعر.
2. بذور السمسم للعظام
السمسم يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم المطلوب لجسم الإنسان. حتى وجود الزنك يعمل كمعدن مهم في تقوية بنية العظام. وفقًا لدراسات متعددة، فإن تناول بذور السمسم بانتظام يمكن أن يساعد في منع هشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة.
3. تنظم مستويات السكر في الدم
أثبتت دراسات متعددة أن تناول بذور السمسم أو زيتها يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم، وخاصة لمرضى السكر. على المدى الطويل، يعمل كمنظم عضوي لسكر الدم بسبب انخفاض الكربوهيدرات، والبروتينات العالية، والدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يلعب وجود البينوريسينول، وهو مركب مضاد للأكسدة مشتق من النباتات عالي القيمة وله تأثيرات صحية متعددة، دورًا أساسيًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتنظيمها.
4. بذور السمسم تحافظ على ضغط الدم تحت السيطرة
علمنا من القيم الغذائية لبذور السمسم أنها غنية بالمغنيسيوم. لكن، هل تعلم أنها تساعد في منع ارتفاع ضغط الدم؟ من المعروف أن الدهون المتعددة غير المشبعة والمركب الموجود في زيت السمسم يحافظان على مستويات ضغط الدم تحت السيطرة.
5. مصدر عضوي للطاقة العالية
إلى جانب العديد من الفيتامينات والمعادن، تعد بذور السمسم أيضًا مصدرًا جيدًا للطاقة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون وخاصة دهون أوميغا 3. كما أنها تحتوي على كميات مرتفعة من الألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور التي تعزز مستويات الطاقة.
6. مسكن للألم والحساسية
السمسم غني بالمعادن الأساسية ويوفر لجسمك جرعة من النحاس والمغنيسيوم والكالسيوم التي يحتاجها بشدة. في حين أن النحاس مناسب للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي، فإن المغنيسيوم مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي.
7. بذور السمسم للغدة الدرقية
تحتوي غدتنا الدرقية على أعلى تركيز للسيلينيوم من أي عضو في الجسم، وهو يلعب دورًا مهمًا في تكوين هرمونات الغدة الدرقية. توفر بذور السمسم ما يقرب من 18 ٪ من المدخول اليومي من السيلينيوم مما يجعلها الخيار الغذائي الصحيح لمكافحة مشاكل الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الحديد والنحاس والزنك وفيتامين B6 في هذه البذور يدعم تكوين هرمونات الغدة الدرقية ويساعد في صحة الغدة الدرقية.
8. بذور السمسم لتقوية المناعة
تساعدك بذور السمسم في بناء مناعتك من خلال المعادن والفيتامينات المليئة بالطاقة. على سبيل المثال، يساعد تناول الزنك على تطوير وتنشيط الخلايا الليمفاوية التائية التي تعد جزءًا من جهاز المناعة في الجسم الذي يتعرف على الميكروبات الغازية ويهاجمها.
9. بذور السمسم تحافظ على الصحة العقلية
يحتوي زيت السمسم على حمض أميني وهو التيروزين الذي يؤثر على نشاط السيروتونين. إنه ناقل عصبي يؤثر على المزاج. يؤدي عدم توازن السيروتونين إلى الاكتئاب أو التوتر، كما أن زيت بذور السمسم يساعد في إنتاج مادة السيروتونين ويقلل فرص القلق وتحسين الشعور بالإيجابية.
10. بذور السمسم يحسن الهضم
الإمساك هو مشكلة هضمية شائعة يواجهها العديد من الأشخاص. إذا كنت تكافح أيضًا للحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي، فانتقل إلى بذور السمسم الأسود. تساعد في علاج الإمساك بمحتواها العالي من الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. في حين أن الزيت الموجود في هذه البذور يمكن أن يعمل كملين للأمعاء، فإن الألياف تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء بسلاسة.
11. بذور السمسم مضادة للأكسدة
يحتوي زيت السمسم على سمسمول وسيسامينول. إنهما نوعان من مضادات الأكسدة التي لها آثار إيجابية على صحتك. تقلل من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. علاوة على ذلك، تحتوي زيوت السمسم أيضًا على فوائد مضادة للالتهابات تساعد في علاج التهاب المفاصل وآلام الأسنان والخدوش.
وصفات صحية من بذور السمسم
1. حلى السمسم
المكونات
- 1 كوب سمسم
- 0.75 كوب فول سوداني
- 0.75 كوب جوز هند مبشور
- 1.75 كوب مسحوق سكر الجاجري
- تمر مقطع أو تين جاف
- الماء (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة هيل بودرة
- زيت دهن النخيل
طريقة عمل حلى السمسم:
- سخني مقلاة وجففي قليلاً من بذور السمسم لبضع دقائق. تُرفع في طبق وتترك جانباً.
- في نفس المقلاة، يُحمص الفول السوداني وجوز الهند واحدًا تلو الآخر ويُرفع في طبق. بمجرد أن يبرد، يسحق أو يطحن حتى يصبح خشنًا ويترك جانبًا.
- في نفس المقلاة، أضيفي جوز الهند المبروش واشويها على نار منخفضة حتى يصبح لونها بني فاتح. نرفع جوز الهند في طبق ونتركه جانباً.
- الآن، خذ مسحوق الجاجري في مقلاة وأضف 3 ملاعق صغيرة من الماء إليه. احتفظ بها على نار منخفضة واتركها تنضج.
- استمر في غلي المزيج حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ليتم تشكيله على شكل كرة.
- ، اخلطي خليط الفول السوداني المحمص مع محلول الجاغري جيدًا.
- عجينة التمر / التين المجفف، الفول السوداني المسحوق، جوز الهند المحمص، بذور السمسم ومسحوق الهال حتى تمتزج جيداً. ادهن راحتي الكفين وصنعي كرات صغيرة.
- احتفظ بكرات السمسم في حاوية محكمة الإغلاق.
2. عصير السمسم
المكونات
- 2 حبة موز صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
- تفاحة مقطعة مكعبات
- 0.25 كوب شوفان
- 0.25 كوب لوز وكاجو
- ملعقة صغيرة عسل
- كوب حليب بارد
- ملعقة كبيرة سمسم
- ثلج (حسب الاختيار)
طريقة صنع عصير السمسم:
- نضع الفواكه المقطعة والشوفان والعسل والفواكه المجففة ونصف ملعقة كبيرة من بذور السمسم والحليب في المطحنة ونخلطها جيدًا. يمكنك أيضًا وضع الثلج فيه إذا أردت.
- تأكد من أن الخليط الناتج سميك.
- اسكبيها في كوب وضعي فوقها بذور السمسم المتبقية للحصول على نكهة مقرمشة وجوزية.
- استمتع بمشروباتك الصحية.
كلمة أونيلا الأخيرة
تُعتبر بذور السمسم من مصادر الطاقة والحرارة. تحتوي على العديد من المعادن، مثل الزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفلورايد. هم أفضل مصدر عضوي للفيتامينات المتعددة. تحتوي بذور السمسم فيتامين ب، وعلى العديد من العناصر الأساسية لجسم الإنسان.
تساعدك كل هذه المعادن والفيتامينات في أن تصبح أكثر صحة وبناء مناعتك لمحاربة الأمراض والأمراض. بالإضافة إلى ذلك، توفر بذور السمسم دهونًا صحية للجسم، والتي لا تزيد من السمنة ولكنها تحافظ على مستوى حامضي متوازن لأعضاءك لتعمل بشكل صحيح.
الأسئلة المتداولة حول بذور السمسم
1. هل من الآمن أكل بذور السمسم يومياً؟
ج: نعم. من الآمن تناول ملعقة كبيرة من بذور السمسم يوميًا إذا لم يكن هناك حساسية ذات صلة.
2. هل يمكن أن تأكل بذور السمسم نيئة؟
ج: نعم. يعطي الشكل الخام لبذور السمسم فوائد كبيرة من العناصر الغذائية المخزنة فيه. ولكن يمكن للشخص الذي يعاني من اضطراب الهضم اختيار البذور المنقوعة لسهولة الهضم
3. هل أكل السمسم على الريق مفيد؟
ج: هناك القليل من الإثباتات التي تشير إلى وجود مزيج طبي من هذه البذور على معدة فارغة. ولكن بشكل عام، يمكن إضافة بذور السمسم مع الوجبات ويمكن أكل 1-2 ملعقة صغيرة من البذور بعد الوجبات لتحسين عملية الهضم أيضًا كمعطر للفم. كما يمكن إضافة هذه البذور كوجبات متوسطة الحجم.
4. هل يجب نقع بذور السمسم طوال الليل؟
ج: يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشكلة سوء الهضم ولا يتعاملون مع البذور النيئة أن ينقعوا طوال الليل أو لمدة 4-5 ساعات قبل تناولها.
5. ما هي أصح طريقة لاستهلاك بذور السمسم؟
ج: مضغ البذور النيئة يعطي أكبر قدر من الفوائد ولكن الأشخاص الذين يعانون من حساسية المعدة يمكنهم مضغ البذور المنقوعة. التحميص الخفيف أو الطحن جيد أيضًا.