لا يوجد تقريبًا حساء أو مرق أو كشنة مصنوعة بدون بصل. وهذا يرجع الى فوائد البصل العديدة والمفيدة للجسم والمناعة والمزيد من الفوائد المهمة في حياة الفرد.
البصل عنصر أساسي في المطابخ حول العالم، وخاصة في الدول العربية. الطبخ العربي غير مكتمل بدون استخدام البصل. من أطباق المرق إلى أطباق السلطات والشوربات وأطباق اللحوم وغيرها، يستخدم العرب البصل بأكثر الطرق تنوعًا.
القيمة الغذائية للبصل
بينما يضيف البصل نكهة وفيرة لمجموعة واسعة من الأطعمة ، فهو منخفض السعرات الحرارية. ضع في اعتبارك جدول التغذية لمعرفة المزيد عن التغذية في البصل.
1 بصلة كبيرة (150 جرام) تحتوي على:
| اسم العنصر | القيمة الغذائية |
| سعرات حرارية | 60 |
| بروتين | 1.7 جرام |
| ألياف غذائية | 2.6 جرام |
| كربوهيدرات | 14 جرام |
| دهون | 0.1 جرام |
أنواع البصل
أنواع البصل محصورة، ولكن النكهة التي يضيفها إلى طبخك لا غنى عنها. ينتمي البصل إلى نفس عائلة الكراث والبصل الأخضر والثوم. بصرف النظر عن النكهات المميزة، يُعرف البصل بفوائده الصحية.
هناك العديد من أنواع البصل التي تزرع في البرية، ولكن أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة في الطهي، وتشمل:
- البصل الأحمر – لاذع وحار. ويستخدم للسلطات والشوربات والمرق وأطباق الأرز
- البصل الأبيض – هش وحلو. أفضل استخدامًا في البيتزا والبرجر والسندويشات والسلطات
- البصل الأصفر الحلو – خفيف وحلو. رائع للشوربات
- البصل اللؤلؤي – حلو في النكهة ؛ مثالي لأطباق المرق ، خاصة اللحوم
- البصل الأخضر- لاذع مع قليل من الحلاوة. مثالي في صنع الخل
كما ترى، هناك العديد من أنواع البصل المتاحة، والآن حان الوقت لفهم سبب تضمين البصل في نظامك الغذائي اليومي. مع وضع ذلك في الاعتبار، أنشأنا هذا المنشور لمساعدتك على فهم فوائد البصل الصحية، والقيمة الغذائية، وبعض أفضل الطرق لإضافتها إلى نظامك الغذائي.
فوائد البصل
يمتلئ البصل بالمعادن والعناصر الغذائية الأساسية. ويمكن الاستمتاع بها مطبوخة أو نيئة. البصل صحي للغاية ويوصي خبراء الصحة في جميع أنحاء العالم بإضافته إلى نظامك الغذائي. إنها مصادر ممتازة للمواد الكيميائية النباتية والفلافونويد ومركبات الكبريت وفيتامين سي فيما يلي فوائد البصل الصحية التي يجب أن تضعها في اعتبارك.
1. البصل للجهاز الهضمي
البصل هو أحد الخضروات القليلة التي تحتوي على البريبايوتكس والألياف بكثرة. هذه مكونات أساسية للصحة المثلى لأمعائك. يتم تكسير البريبايوتكس في البصل بواسطة البكتيريا النافعة في الأمعاء وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة. وفقًا للدراسات، فإن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة هي المسؤولة عن تقوية صحة الأمعاء، وتعزيز الهضم، وتقلل الالتهاب في المعدة، وفي النهاية تعزيز المناعة. وفقًا للخبراء، تساعد الأطعمة الغنية بالبريبايوتكس على صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين امتصاص المعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد التي يمكن أن تساعد في تعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء وكذلك تحسين صحة العظام.
2. البصل له فوائد مضادة للبكتيريا
تمنع الخصائص المضادة للبكتيريا الموجودة في البصل نمو البكتيريا داخل أجسامنا. وجدت دراسة حديثة أن الفوائد المضادة للبكتيريا الموجودة في البصل يمكن أن تمنع مرض الكوليرا وهو مصدر قلق صحي كبير في دول العالم.
يحتوي البصل على مركب يسمى كيرسيتين، والذي يتميز بفوائد قوية لقتل البكتيريا. أظهرت دراسة أن الكيرسيتين المستخرج من البصل منع بنجاح نمو البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية التي يمكن أن تصيب أعضاء وأجزاء مختلفة من الجسم. لذلك، فإن إضافة البصل إلى نظامك الغذائي سيساعدك على محاربة الالتهابات البكتيرية.
3. البصل مفيد للعظام
ارتبط البصل بزيادة تحمل العظام وقوتها. البصل مصدر غني بفيتامين سي المعدني، والذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز قوة العظام. نظرًا لأن البصل غني بالبريبايوتكس، فإنه يساعد أمعائك على امتصاص المعادن الأساسية مثل الكالسيوم الضروري لصحة العظام.
يُنصح أولئك الذين يعانون من آلام المفاصل والأمراض المزمنة مثل هشاشة العظام والتهاب المفاصل بتضمين البصل في نظامهم الغذائي اليومي لأن البصل يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وتقليل فقدان قوة العظام وزيادة مستويات مضادات الأكسدة، مما يمنع هشاشة العظام.
4. يحافظ على مستويات السكر في الدم
من المعروف أن مركبات مثل الكبريت والكيرسيتين لها تأثيرات مضادة لمرض السكري. يحتوي البصل على هذين المركبين بكثرة وهذا ما يجعل فوائد البصل مهمة لمرضى السكري. وبالتالي، فإن تناول البصل يوميًا يمكن أن يساعدك على التحكم في مستويات السكر في الدم إلى حد كبير.
5. يحتوي البصل على مكونات مقاومة للسرطان
وفقًا للعديد من الدراسات، يساعدك تناول 1-7 حصص من البصل كل أسبوع على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المبيض والحنجرة والقولون والمستقيم. من ناحية أخرى، يساعد تناول حصتين أو أكثر يوميًا في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المريء والفم. وفقًا لخبراء الصحة، يتميز الكيرسيتين الموجود في البصل بخصائصهُ المضادة للسرطان التي يمكن أن تمنع الخلايا السرطانية في أورام الرئة وبطانة الرحم والمبيض والبروستاتا والقولون والثدي.
يحتوي البصل أيضًا على نسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة التي تساعد على قتل الخلايا المسببة للسرطان عن طريق إزالة الجذور الحرة من الجسم. تزعم العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في البصل يمكن أن تساعد في تقليل الآثار الجانبية التي تحدث من علاجات السرطان.
6. البصل لتقوية المناعة
تعمل مادة البوليفينول الموجودة في البصل كمضادات للأكسدة تحمي الجسم من الجذور الحرة وهذهِ من أهم فوائد البصل الصحية. عندما لا يكون جهازك المناعي قوياً وصحياً، فإنه يحمي جسمك من الفيروسات والكائنات الحية الدقيقة الخارجية التي تحاول دخول الجسم. وهذا يعني أن ظروفًا مثل البرد والإنفلونزا وما إلى ذلك سيتم إبعادها. من ناحية أخرى، عندما نتحدث عن نظام مناعة صحي، فهذا يعني أن لديك جهازًا هضميًا يعمل بشكل صحيح. ترتبط صحة الأمعاء والجهاز المناعي بشكل مباشر ببعضهما البعض. إذا كانت أمعائك صحية، فإنها تفسح المجال لنظام مناعة قوي. وفقًا للمركز الطبي بجامعة ميريلاند ، تساعد مضادات الأكسدة والكيرسيتين الموجودة في البصل في تقليل تفاعلات الحساسية عن طريق تثبيط جسمك من صنع الهيستامين. الهيستامين مسؤول عن جعلك تشعر بالحكة والبكاء والعطس إذا كان لديك رد فعل تحسسي.
7. يساعد في خفض الكوليسترول
بشرى طيبة لمرضى القلب! من فوائد البصل أنهُ يقلل أكل البصل المنتظم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تساعد الكميات العالية من الكروم ومضادات الأكسدة الموجودة في البصل الشرايين على ضخ الدم بشكل كامل من القلب وإلى جميع أجزاء الجسم. تعمل هذه المكونات على التأكد من أن الشرايين والأوعية الدموية تقوم بنقل الدم بشكل صحيح مع إزالة أي تراكم للكوليسترول على جدرانها. هذا يضمن الأداء السليم والصحي للقلب.
8. البصل لفقدان الوزن
مع الأداء السليم للأمعاء وهضم الطعام، لن تشعر بالإمساك. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في البصل على الهضم السليم للطعام. عندما يكون لديك حركات أمعاء منتظمة وصحية، فإن جسمك سيطلق السموم الزائدة. تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في التخلص من الدهون في الجسم. لذلك، فإن إضافة البصل لفقدان الوزن إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في تعزيز هذه العملية.
وصفات البصل الصحية
هذهِ أفضل الوصفات الصحية للبصل الذي يمكنك فقط إتباع التعليمات لصنعها بنفسك في المنزل:
وصفة البصل المخلل
وصفة مخلل البصل هذه سهلة التحضير ومثالية لتزيين السندويشات والسلطات.
المكونات:
- بصلة حمراء متوسطة
- 0.5 كوب من خل التفاح
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة عسل
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير في المنزل:
- يقطع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة ويوضع جانباً.
- ضع جميع المكونات في وعاء واخلطها. أتركهُ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، أكثر إذا كان ذلك ممكنًا. يغطى ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة أسبوع. صفي البصل قبل الاستخدام.
وصفة هندية صحية بالبصل
المكونات:
- كوب زبادي
- ملح (حسب حاجتك)
- ملعقة صغيرة كمون محمص، مطحون
- 0.5 كوب بصل مقطع
- 2 ملاعق صغيرة فلفل أخضر حار
- 2 أوراق كزبرة ربيعية
- مقبلات الفلفل الحار مسحوق الكمون المحمص المسحوق
طريقة التحضير في البيت:
- اخفقي الزبادي مع الملح.
- يُمزج مسحوق الكمون مع شرائح البصل والفلفل الأخضر المفروم وأوراق الكزبرة.
- قدميها مزينة بالكمون ومسحوق الفلفل الحار.
كلمة أونيلا الأخيرة
البصل مصدر كبير لجميع العناصر الغذائية والفيتامينات الضرورية التي يحتاجها الجسم. البصل ليس فقط لذيذًا ولكنه يأتي أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية. يوصي الأطباء وخبراء الصحة بإضافة البصل إلى نظامك الغذائي اليومي كمكونات مثل مضادات الأكسدة وفيتامين ج والكبريت وما إلى ذلك، مما يجعل الخضار نعمة لصحتك. من الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان إلى تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، والمساعدة في صحة الجهاز الهضمي، والعناية بقلبك، والبصل هو طعام خارق يجب عليك تضمينه في نظامك الغذائي اليومي.